mysqldを使用して、--ansi スタートアップオプションでANSIモードを実行させることができます。ANSI モードでサーバを実行するのは、以下のオプションを指定してサーバを起動するのと同じことです

--transaction-isolation=SERIALIZABLE --sql-mode=ANSI

MySQL 4.1 以降では、次の 2 つのステートメントで同じ動作を実現することができます。

SET GLOBAL TRANSACTION ISOLATION LEVEL SERIALIZABLE;
SET GLOBAL sql_mode = 'ANSI';

sql_modeシステム変数値は'ANSI'に設定されることで、ANSIモードに関連するすべてのSQLモードオプションに設定されます。結果を確認するには、以下を実行します。

mysql> SET GLOBAL sql_mode='ANSI';
mysql> SELECT @@global.sql_mode;
        -> 'REAL_AS_FLOAT,PIPES_AS_CONCAT,ANSI_QUOTES,IGNORE_SPACE,ANSI'

--ansiを指定してANSIモードでサーバを実行することと、SQLモードを'ANSI'に設定することは、同じではありません。--ansiオプションはSQLモードに影響を与え、トランザクション分離レベルも設定します。SQLモードを'ANSI'に設定しても、分離レベルに影響はありません。

項4.2.2. 「コマンド オプション」および項1.8.2. 「SQLモードの選択」を参照してください。